Stichting PFE verstuurt bestellingen binnen 48 uur na
ontvangst van de betaling. Alle zaaigoed wordt continue getest
en is gegarandeerd vers, onbesmet en kiemkrachtig.
Stichtingspolitiek
Stichting PFE verspreidt geen producten die psycho-actieve of
gevaarlijke stoffen bevatten.
Alle produkten worden met een zo klein mogelijke
belasting voor het milieu gemaakt. Zaaigoed is uitsluitend
bestemd voor niet-commercieel gebruik en mag niet voor
onwettige doeleinden worden aangewend. Stichting PFE bewaart
slechts de adressen van klanten die deze wens kenbaar hebben
gemaakt.
Betalingen
Kweekprodukten kosten vijftien gulden per stuk inclusief BTW,
verpakking en verzending, tenzij anders vermeld. Betalingen
kunnen worden gestort op gironummer 4890400 van Stichting
Perfect Fungi Europe te Wageningen onder vermelding van het
gewenste produkt. Het produkt wordt opgestuurd naar het adres
dat op de overschrijving vermeld staat.
Onderstaande paddestoelen zijn niet entheogeen. De wilde
paddestoelen zijn door ervaren mycologen geplukt: een deel van
de paddestoelenkolonie is steeds ongemoeid gelaten en er is
geen schade aangericht aan de omliggende gebieden.
De prijzen van deze paddestoelen kunnen per zending
fluctueren.
Boletus edulis (Eekhoorntjesbrood)
Een van de meest smakelijke Nederlandse paddestoelen.
Eekhoorntjesbrood groeit samen met een groot aantal soorten
bomen, zoals eik en beuk. Vroeger kwam de soort ook in onze
naaldbossen voor; tegenwoordig is ze daar bijna uit verdwenen
door de vermesting van de bovenlaag. Eekhoorntjesbrood is goed
te combineren met rode wijn, room en peterselie.
90 gram gedroogd voor fl. 17,50
bestelcode EHB
Cantharellus cibarius (Cantharel of Hanekam)
Een zeer gewilde paddestoel. In 1996 werd voor het eerst een
technie ontwikkeld om deze zwam te kweken. De methode is
echter nog niet vrijgegeven, en tot die tijd zullen we haar
in het bos moeten zoeken.
Ook de Cantharel leeft samen met bomen, vooral eik, grove
den, berk en beuk. In Nederland was de soort vroeger zeer
algemeen en erg geliefd. Door de vermesting van de natuur is
de soort sterk in aantal afgenomen. Plukken heeft daar
overigens geen invloed op gehad. De Cantharel is goed te
gebruiken bij vleesgerechten.
40 gram gedroogd voor fl. 17,50
Bestelcode CNT
Craterellus cornucopioides (Hoorn des overvloeds)
Hij is familie van de Cantharel en is daarom ook bekend als
Cantharellus cornucopioides. Van nature komt hij voor op
vochtige standplaatsen bij beuken en eiken. Deze paddestoel is
in Nederland bijna uitgestorven, maar komt in de ons
omringende landen soms nog veel voor.
De Hoorn des Overvloeds heeft een zeer fijne smaak en is
goed te gebruiken als vervanger van morieljes en truffels. De
gewelde paddestoelen kunnen het best kort in boter gebakken
worden en toegevoegd aan een geurige bouillon.
140 gram gedroogd voor fl. 17,50
Bestelcode: HDO
Lentinula edodes (Shii-take)
Deze gemakkelijk te kweken Chinese boompaddestoel heeft
diverse geneeskrachtige eigenschappen. Hij verhoogt de
weerstand tegen griep en verkoudheid en verlaagt het
cholesterolgehalte in het bloed. Daarnaast bevat hij de stof
lentinan, die een remmende invloed op tumoren heeft. Deze
middelen kunnen er met behulp van een alcoholische extractie
uit worden gesoleerd. De shii-take heeft een sterke smaak en
is in poedervorm goed bruikbaar om voedsel mee te kruiden.
Deze paddestoelen moeten minstens 60 minuten weken (kleine
stukjes minstens 20 minuten). Gooi het weekwater niet weg,
maar gebruik het voor de soep, saus of jus. Combineer ze met
paprika en sojasaus of bak ze samen met uien.
200 gram gedroogd voor fl. 17,50
Bestelkode: SHT
Suillus grevillei (Gele ringboleet)
De ringboleet is verwant aan het eekhoorntjesbrood. Hij komt
voor bij de lariks en versterkt deze boom met waardevolle
zouten en water. In ruil daarvoor voorziet de boom hem van
suikers. In Nederland komt hij vooral voor in bermen en
bosranden. De Gele Ringboleet is goed te combineren met uien.
100 gram gedroogd voor fl. 17,50
Bestelcode GRB
Bereidingswijze gedroogde paddestoelen
Laat gedroogde paddestoelen een half uur in water weken. Kook
of bak ze kort opdat de smaak en voedingswaarde behouden
blijven.
Gewelde paddestoelen kunnen toegevoegd worden aan
omeletten, sauzen, soepen en salades, maar zijn het lekkerst
als ze met niets anders dan water, boter, peper en zout in
contact zijn geweest.
Voor meer uitgebreide culinaire informatie over
paddestoelen kunt u bijvoorbeeld terecht bij de boeken 'Koken
met Paddestoelen' van H. Denckler (Elsevier, 1981) en
'Kookboek voor paddestoelliefhebbers' van H. en H. E. Laux
(Thieme Zutphen, 1981).
In het algemeen zijn op de planken van antiquariaten meer
(goedkope) kookboeken over paddestoelen te vinden dan bij
handelaren in nieuwe boeken. Terug naar boven
KWEEKMATERIALEN
Van onderstaande paddestoelen verkoopt Stichting PFE
uitsluitend kweekmateriaal in de vorm van sporen-ampullen.
Elke ampul is genoeg voor circa een kilo substraat.
1. Psilocybe [Stropharia] cubensis
Deze paddestoel is ook wel bekend onder de naam Psilocybe
cubensis en is waarschijnlijk de meest thuis gekweekte
paddestoel ter wereld. Stichting PFE heeft er verschillende
rassen van in voorraad. Sporen-ampullen zijn genoeg voor tien
kwartliter potjes rijstmeel-substraat. Ieder potje levert
tussen de twee en drie ons verse paddestoelen na zes weken.
Die paddestoelen leveren weer genoeg sporen voor vijfhonderd
duizend nieuwe ampullen.
a. Het 'Dikke Mannetje'
Dit is de originele Psylocybe Fanaticus-variteit. Deze
paddestoel is direct herkenbaar aan de dikke, bijna
boleet-achtige massieve steel die zeer hecht met het substraat
verbonden is, de snelle blauwverkleuring van zowel zwamvlok
(de paddestoel'plant', waaruit de paddestoelen voortkomen) als
paddestoel, de afwezigheid van een ring om de steel, de snelle
vorming van zwamdraden en knoppen in de zwamvlok en de
overvloedige vruchtvorming op substraten zonder afdeklaag. De
sporen zijn bijzonder kiemkrachtig en ontspruiten dikwijls al
binnen drie dagen. Voor de productie van sporen heeft dit ras
een zeer hoge luchtvochtigheid nodig. Bestelcode SC01. Prijs:
fl. 15 per ampul.
b. De 'Golden Teacher'
Deze paddestoel heeft een lange, geringde steel met een
lichtgele kleur en een goudbruine hoed. De sporen zijn
ongewoon vroeg rijp, vaak al op het moment dat de hoed open
gaat. De 'Golden Teacher' is voor de sporenproduktie minder
veeleisend dan het 'Dikke Mannetje'. Deze soort is daarom
bijzonder geschikt voor degenen die onmiddellijk hun eigen
sporen-ampullen willen maken. De zwamvlok is iets donziger dan
die van het Dikke Mannetje en de sporen ontkiemen meestal ook
iets later, in de regel binnen een week. Bestelcode SC02.
Prijs: fl. 15 per ampul.
c. De 'MatĦas Romero'
Deze soort is voortgekomen uit het 'Dikke Mannetje' -
eigenlijk zijn het allebei 'MatĦas Romero' rassen. De soort is
genoemd naar het stadje MatĦas Romero, alwaar de Amerikaanse
paddestoeldeskundige Steven Pollock hem in de jaren zeventig
voor het eerst verzamelde. De paddestoelen zijn een maatje
kleiner dan de andere door PFE verkochte soorten, maar daar
staat tegenover dat ze vaak in trossen (clusters) opkomen. Het
oogstrendement (hoeveelheid paddestoelen per hoeveelheid
substraat) is gelijk aan dat van de andere soorten. Anders dan
het Dikke Mannetje heeft dit ras vaak wel een ring om de
steel. Ook levert deze gemiddeld meer sporen (maar niet zo
veel als de Golden Teacher). Bestelcode SC03. Prijs: fl. 15
per ampul.
2. Pleurotus (oesterzwam)
Aankomende winter, als we de kweekhandleidingen ervan af
hebben, hopen we ook kweekmateriaal te kunnen leveren van
verschillende soorten oesterzwammen. Oesterzwammen zijn niet
psycho-actief maar wel erg smakelijk, voedzaam, gemakkelijk te
kweken en leveren een opbrengst die nog hoger is dan die van
Psilocybe [Stropharia] cubensis. Bovendien zijn ze er in veel
verschillende kleuren. De prijzen zullen niet hoger zijn dan
van bovenstaande paddestoelrassen.
